[00032245]酶法水解胶原蛋白的研究
联系人： 蓝钦珍
所在地：福建 厦门市
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技术详细介绍
蛋白质是维持人类生命的最重要营养物质之一，是人体组成及代谢的物质基础，也是人类饮食结构的重要成分。因此，蛋白质一直以来都是生命科学和食品科学重要的研究对象。大量研究表明蛋白水解物的功能特性较原蛋白质而言存在更多的优越性，尤其是某些肽类物质显示出一系列独特的生理活性。
胶原多肽是由胶原蛋白酶解得到的肽混合物，由于胶原肽有着优良的加工特性、营养特性以及生物活性，在化妆品行业、食品行业等方面有着广泛的应用前景。
本项目从酶筛选着手，采用控制酶反应条件和反应分离耦合技术等手段来解决酶解程度难以控制、分子量范围较宽和产品有苦味的难题，最后产品经喷雾干燥，生产出合格产品，经检测各项指标达到企业标准。整个工艺技术处于国内领先，达到国际先进水平。
