[00032243]从辣椒中提取辣椒碱的生产技术
联系人： 刘春巧
所在地：福建 厦门市
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技术详细介绍
辣椒碱(Capsaicin, Capsaicinoid)，又称辣椒素、辣椒辣素、辣素等，是一种含酚羟基的生物碱,为辣椒中引起辛辣味的主要化学物质。主要成分有:辣椒碱，二氢辣椒碱，，高辣椒碱I，高辣椒碱II，高二氢辣椒碱I，高二氢辣椒碱II，壬酰香荚兰胺，辛酰香荚兰胺和癸酰香荚兰胺等。其中辣椒碱(约占69%)、二氢辣椒碱(约占22%)和降二氢辣椒碱（约占5%），三者约占总量的95%以上，其余仅占少量。结构式如下： 本技术是以专一性强、吸附能力高的树脂对辣味物质进行分离纯化，该树脂可以一步分离出高纯度的辣椒碱化合物(USP24)；取代了传统通过各种有机溶剂进行一系列萃取来生产辣椒碱的工艺。本工艺操作简单，过程不使用有毒害有机溶剂，具有成本低、容易工业化的优点。
