[00031671]银耳腐竹的制作方法
联系人： 邹处长
所在地：福建 福州市
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技术详细介绍
本发明提供了一种银耳腐竹的制作方法，该方法以大豆和银耳为原料，采用热水浸提方法提取银耳汁，与煮沸的豆浆混合揭竹，并采用微波真空干燥技术，加工制备银耳腐竹。本发明在腐竹加工过程中，科学提取银耳汁，并合理地添加于豆浆中，不仅在腐竹产品强化了银耳多糖等营养健康成分，提高腐竹产品的营养价值与健康功能，同时由于银耳多糖与胶体物质作为亲水成分的加入，能有效提高腐竹产品的韧性、持水性能与生产得率，防止运输过程中的破碎与断竹。
