[00031554]魔芋复合粉膏及其制备方法
联系人： 邹处长
所在地：福建 福州市
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技术详细介绍
本发明魔芋复合粉膏的制备方法，选取结冷胶、魔芋粉、卡拉胶为主要原料，在加热过程中边搅拌边加入白砂糖、乳化剂和乳酸钙制备魔芋复合粉膏；并制备薄荷香型的辅助调料。将调料与魔芋复合粉膏拌匀，即可食用。薄荷具有清热解暑的功用；魔芋粉含有大量的膳食纤维且热值低，产品具有减肥、降血糖等功效，符合现代消费者的健康理念；使用少量的红薯淀粉，既保留了传统工艺的风味，同时也使得产品在销售、食用过程中适于冷藏；采用乳酸钙作促凝剂，安全且具有补钙的作用；使用魔芋粉、结冷胶、卡拉胶进行调配，可以使产品达到适合大众口感的强度；采用冷冻干燥技术将产品冻干，产品方便携带、运输，可开发为旅游食品。
