[00031541]一种休闲食品的加工方法
联系人： 邹处长
所在地：福建 福州市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明涉及一种休闲食品的加工方法，该加工方法包括以下步骤：1）混合：采用α化淀粉和浓缩果蔬浆为原料，以α化淀粉和浓缩果蔬浆混合制成浆状混合物，其水分含量为40～60%；2）将浆状混合物挤压成型切片后速冻，再进行真空干燥，即制备成所述的休闲食品。本发明以α化淀粉为原料，无需预煮熟化，食用方便，且制得的浆状混合物组织均匀细腻，具有良好的延展性；采用浓缩果蔬浆为原料，制得的产品具有新鲜果蔬的色泽、香味且富含膳食纤维，并且无需使用任何添加剂；利用真空干燥工艺，不仅最大限度地保持了果蔬的风味、色泽和营养，也解决了传统油炸果蔬片含油量高等问题，节省成本，经济效益高。
