[00029274]花香型小块白茶饼加工技术
联系人： 张应根
所在地：福建 宁德市
- 服务承诺
- 产权明晰
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资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
白茶压制成饼更便于保存和携带，但现有的白茶茶饼产品均以干毛茶经过水蒸汽蒸湿后再压制,存在原有的白茶特征风味和新鲜度减弱甚至丧失等问题。本项目技术采用环境控制进行白茶萎凋,使鲜叶在萎凋减重率较低的情况下,能达到白茶品质风格所需的发酵程度,从而能在白茶初制过程中进行直接压饼作业,无需先干燥后再进行蒸湿压制,所得成品白茶饼品质与散茶无显著性差异，饼块紧实平整，白毫显露，色泽鲜亮，花香明显略带甜香，味浓醇鲜爽，富有白茶风味特征；将白茶制成小块茶饼（一饼一泡）更适合储运、携带，同时也更符合当今消费者的茶叶泡饮习惯。
