[00028566]一种烤海带鱼丸的制作方法
联系人： 周庆礼
所在地：天津 天津市
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技术详细介绍
本发明公开了一种烤海带鱼丸的制作方法,该鱼丸采用新鲜鱼肉、海带、淀粉、蛋清、精瘦肉、调味料、纯净水为原料制成,其特征是特别添加了海带原料,所用配方中各原料的重量份数分别为:鱼肉30%-45%、海带20%-30%、淀粉10%-15%、蛋清5%-10%、精瘦肉15%-20%、调味料3%-5%、水15%-20%。所述鱼丸的制作工艺包括(1)挑选新鲜淡水鱼采肉;(2)鱼肉漂洗、沥干、绞碎、精滤;(3)烤海带粉的制备;(4)鱼肉擂溃、制丸;(5)成型;(6)包装、速冻、冷藏;通过该方法生产的烤海带鱼丸风味独特、味道鲜美、营养丰富,更有利于人体健康,而且填补了市场碘保健食品的空白。
烤海带鱼丸，其特征在于，所述的鱼丸采用新鲜鱼肉、海带、淀粉、蛋清、精瘦肉、调味料、纯净水为原料制成，所用配方中各原料的重量份数分别为：鱼肉30％？45％、海带20％？30％、淀粉10％？15％、蛋清5％？10％、精瘦肉15％？20％、调味料3％？5％、水15％？20％。
