[00027503]酶法水解胶原蛋白的研究
联系人： 刘春巧
所在地：福建 厦门市
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技术详细介绍
技术简介
蛋白质是维持人类生命的最重要营养物质之一，是人体组成及代谢的物质基础，也是人类饮食结构的重要成分。因此，蛋白质一直以来都是生命科学和食品科学重要的研究对象。大量研究表明蛋白水解物的功能特性较原蛋白质而言存在更多的优越性，尤其是某些肽类物质显示出一系列独特的生理活性。
胶原多肽是由胶原蛋白酶解得到的肽混合物，由于胶原肽有着优良的加工特性、营养特性以及生物活性，在化妆品行业、食品行业等方面有着广泛的应用前景。
本项目从酶筛选着手，采用控制酶反应条件和反应分离耦合技术等手段来解决酶解程度难以控制、分子量范围较宽和产品有苦味的难题，最后产品经喷雾干燥，生产出合格产品，经检测各项指标达到企业标准。整个工艺技术处于国内领先，达到国际先进水平。
应用范围
食品、化妆品、保健品
市场分析
生物活性肽是指具有一些特定生理功能的肽类物质，具有多种生物体代谢和生理调节功能。易消化吸收，具有免疫调节、激素调节、抗肥胖、抗癌、抗菌、抗病毒、降压降脂、增强肌肉的力量和消除疲劳、促进矿物质吸收、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等生理活性。除生物功能外，还具有较好的酸、热稳定性、水溶性及粘度随浓度变化迟钝等优点，因而易于作为功能因子添加到各类食品中，市场前景极好。
目前，本技术产品已经成功的应用于促进骨骼生长、美容、提高免疫力等功效的保健品上（如“龙普”胶原蛋白粉系列保健品），取得了很好的市场效果，目前正在进一步进行市场开拓。
