[00025639]柑橘果皮的高效增值关键技术及新产品开发
联系人： 唐乔
所在地：浙江 杭州市
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资料保密
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技术详细介绍
成果研究领域/方向：食品保健品。
成果简介：柑桔是世界产量第一的水果种类，也是我省产量最高的水果。随着柑橘加工业的发展，如何处理和综合利用这些果皮渣资源是一个急待解决的问题。中医认为桔皮具有利气消痰，治咳嗽，胸闷等症的功效。但目前桔皮除了以小部分被晒干制成中药陈皮或制成陈皮蜜饯之外，大量的柑桔皮都被当作垃圾掩埋处理，不仅造成浪费，而且污染环境。因此，将桔皮去除农药残留、经干燥、脱苦、粉碎等预处理后，结合酶法并采用超微粉碎等现代工艺技术，根据橘皮中富含果胶、类胡萝卜素等营养成分的特点，开发出营养价值高的天然橘皮新产品，使其具有诱人的色泽，桔皮的清香，及酸甜适宜的口感，且无需添加香精及色素，在节省原料的同时，又具有很高的营养价值。主要创新点为：柑橘果皮的脱苦技术，以及新产品均一体系的稳定性技术。相关技术已申请发明专利并已授权（一种桔皮果冻及其制备方法，ZL101461479）。
