[00024142]石榴乳的制作方法
联系人： 董维权
所在地：陕西 西安市
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技术详细介绍
一、发明创造简介
本发明选用风味清新、色泽鲜艳的石榴果汁为主料，以香气浓郁、营养丰富的杏仁浆等为辅料，两者进行风味和营养的互补，研制成一种新颖、独特的复合型石榴乳饮料。该发明的主要内容是：石榴果汁的制作；杏仁浆的乳化技术及稳定技术；石榴乳的调配技术；石榴乳的均质、杀菌等系列的制作技术。本发明为规模化生产提供基本的理论依据和完整的工艺流程及生产技术。
二、创新点
1．石榴果汁的澄清技术。
2．石榴乳由富含蛋白质的杏仁浆与石榴果汁互配，其蛋白质含量为0.52%，pH为4.1，本发明成功地解决了产品中的蛋白质不变性问题。
三、发明的应用价值和市场前景
本产品符合蛋白饮料国家标准GB16322-1996。具有石榴清新风味杏仁特异芳香，又含二者的丰富营养，是一种风味和营养互补的独特复合型天然饮料，符合21世纪饮料发展方向，具有很好的应用价值和市场前景。
