[00020859]一种高产胞外多糖的乳酸菌及其用途及所产生的胞外多糖
联系人： 周庆礼
所在地：天津 天津市
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技术详细介绍
本发明涉及一种高产胞外多糖的乳酸菌及其用途及所产生的胞外多糖，WG3-9菌株的分类名称：乳酸乳球菌乳脂亚种Lactococcus。Lactis？subsp？cremaris，保藏编号为：CGMCC？No。5260。本发明筛选出的高产胞外多糖乳酸菌WG3-9能够高产胞外多糖，其含量达434。3mg/L，显著高于其它乳酸菌。实验测得本菌株WG3-9发酵所得的酸乳酸度为78°T，酸乳粘度为8600mPa·s，凝乳时间为5。5h，酸乳持水力为29。5％，脱水收缩敏感性为20％。
