[00020632]红曲醋生产技术
联系人： 朱连德
所在地：四川 绵阳市
- 服务承诺
- 产权明晰
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资料保密
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- 如实描述
技术详细介绍
与国外红醋生产技术相比不同的是本技术采用固态发酵和半固态发酵相结合，两种产品混合并用红曲霉重复发酵而成，其技术水平国际领先。
其工艺流程（一）：将大米，小麦，玉米和中药制曲，再用大米，玉米和醋曲进行酒精发酵，再用麸皮，大米接着进行醋酸发酵，经过数次翻拌，淋醋，脱色，再接种红曲霉发酵，经过高压灭菌，即可得成品。
工艺流程（二）：将大米粉碎，浸泡，磨浆，经液化，糖化及酒精发酵，再接种红曲霉进行醋酸发酵，经消毒灭菌得成品。
工艺流程（三）：将上两种产品混合，勾兑，调味，即得出厂产品。
