[00018887]食品粉末化加工关键技术
联系人： 周庆礼
所在地：天津 天津市
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技术详细介绍
食品粉末化加工关键技术
新型食品粉末化关键技术以新鲜水果、蔬菜、水产品、肉类等为原料，经过清洗、灭菌、干燥、粉末化等工序加工处理，从而得到的一种新型食品加工制品。
将新鲜蔬菜、水产品、肉类等加工成粉，具有明显的优点：一是产品水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用；二是原料的利用率高，粉末化技术对原料的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求；三是加工制成粉后，拓宽了果蔬、肉类等原料的应用范围。
研究表明，粉末化产品几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高产品的营养成分，改善产品的色泽和风味以及丰富产品的品种等，特别是可用于面食制品、膨化食品、肉制品、固体饮料、乳制品、婴幼儿食品、调味品、糖果制品、焙烤制品、方便面等。可以有效解决我国新鲜食品贮藏能力严重不足、产品滞运、积压、霉烂的问题。
经过深加工后的产品利润远远高于初级产品的利润，从初级产品到深加工产品，其增值潜力高达几十倍。相关技术获得了国家发明专利：苹果粉的制作方法（授权专利号：ZL 2005100 15398。7），天然芹菜粉及其制作方法（授权专利号：ZL 200510015 397。2），天然虾酱粉及其制作方法（申请号：200810052313。6），天然鱿鱼粉的制备方法（申请号：200810053643）。该成果经天津聚昌食品有限公司使用，年产量100吨，年利税近1 000万元。2006年度获天津市科学技术进步三等奖。
