[00018815]具热加工奶酪系列产品与关键设备的工业化开发
联系人： 周庆礼
所在地：天津 天津市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
具热加工奶酪系列产品与关键设备的工业化开发
天津科技大学干酪科学与工程研究室集科学研究、产品开发，工程设计为一体，自有400L/批干酪试验线，曾为外企加工四吨Mozzarella干酪，设计制造了多种拉伸机，就加热拉伸机获得三项实用新型专利授权。干酪产品加工技术获得三项发明专利授权。现设计制造了两段单螺旋拉伸机（100kg/h）、多头小直径双螺旋挤出机（100kg/h）和微型单螺旋试验机（1。5kg/批）和蒸汽喷射混合机，本研究室已经自有的小试和中试系统。完成多风味、多形式的具有热加工的干酪小试和50kg/h的中间试验获得成功。本室现在具有Mozzarella奶酪、纤丝奶酪、稀奶油奶酪、再制奶酪和人造奶酪的制造技术和关键设备设计制造能力。本室奶酪产品具有生产周期短、安全性高、口味适于国人的特点。
经济指标：（1）Mozzarella干酪，年产300吨产品，成本4万元/吨计，年产值1350万元，年利税150万元；（2）String干酪，年产300吨产品，成本4万元/吨计，年产值2250万元，年利税660万元。（3）再制奶酪和人造奶酪，年产1000吨产品，成本3万元/吨计，年产值4000万元，利税1000万元。
本室于2006年、2010年、2011年三次举办干酪加工技术研讨会，推广普及干酪加工技术。
