[00018792]甜柿常温流通与商品化处理技术开发
联系人： 周庆礼
所在地：天津 天津市
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技术详细介绍
甜柿常温流通与商品化处理技术开发
（1）不同贮藏条件下甜柿真菌污染状况表明，优势致病真菌为黑曲霉属、白腐霉属、交链孢霉属。
（2）药剂对优势致病菌的抑菌效果：仲丁胺和甲基硫菌灵均为10％；NISIN在5％以上；纳他霉素（NATA）对腐霉和交链孢霉菌为0。005％，对黑曲霉为0。01％。
（3）以色泽判别的成熟度级别和可溶性固形物与可滴定酸的比值成线性方程关系：y=3。004x+13。98，此方程可以作为甜柿成熟度分级的方法。甜柿货架期与成熟度成负相关，成熟度越高货架期越短。青黄果为9天，浅黄果和橙黄果为6天，橙红果为5天。
（4）常温条件下高CO2处理对延长甜柿货架期有显著效果，处理时间越长，货架期越长，经过12小时CO2处理的甜柿在常温下的货架期达到45天，比未经过CO2处理的增加35天，比处理4小时的的增加22天。甜柿果实经CO2处理后再经过0°C以下冷藏，果实货架期急剧缩短，与未处理的果实无差异。10°C条件下的甜柿货架期最长，分别比5°C、20°C、30°C条件下延长了6天、2天、12天。
（5）甜柿常温保鲜工艺为：将甜柿采收后，挑选8成熟的无伤、无病的甜柿，置于3%的食盐水溶液中浸泡10分钟后捞出，沥干后的甜柿置于密封容器中进行1μL/L的1-MCP和5 g/L仲丁胺熏蒸，24小时后通入40%的CO2气体，密封3～12小时，取出后装入具有调气透湿功能的0。02 mm厚的PE保鲜袋中，然后扎紧袋口，装箱，放入15℃条件下即可保鲜40天，硬度保持在8 kg/cm2。申请专利一项。
（6）完成了1000吨的商品化加工、保鲜车间和每小时处理5吨的分机生产线设计和施工。
