[00015347]使用专用酵母酿造高品质蓝莓酒及副产物综合利用
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所在地：黑龙江 哈尔滨市
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技术详细介绍
使用专用酵母酿造高品质蓝莓酒及副产物综合利用。
使用野生或种植蓝莓为原料（也可使用冻果），采用具有自主知识产权的、专用降酸笃斯越橘酿酒酵母为发酵剂，全汁密闭式发酵技术，经前发酵、后发酵、低温澄清、约20天即可完成10°和12°高品质蓝莓酒的酿造；产品味道醇厚、酒体均衡优雅、花青素和黄酮含量高、多酚含量极高，酒体呈宝石红色、酸度低；克服了以使用葡萄酒酵母及其工艺发酵蓝莓酒，发酵速度慢、酸度大、风味不稳定等问题。同时，酒角可通过蒸馏生产蓝莓白兰地。
