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[00015340]发酵牛肉火腿

交易价格: 面议

所属行业: 食品饮料

类型: 非专利

技术成熟度: 正在研发

交易方式: 完全转让

联系人: 联系人

所在地:黑龙江 哈尔滨市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述

技术详细介绍

  发酵牛肉火腿技术。

  本研究成果是:一、以大块牛肉为原料,利用冻融技术处理,使之更有利于发酵剂在大块肉内的扩散和内外品质均匀。二、在传统发酵食品中筛选出适合肉类发酵,并且具有一定的ACE抑制活性的菌种,制作具有降高血压功能的低温发酵剂,并添加到大块牛肉中,通过人工控制发酵过程,生产高档发酵牛肉火腿。

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