[00015330]中保羊奶微缩H008引进与开发利用
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所在地：黑龙江 哈尔滨市
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技术详细介绍
本项目是中保羊奶微缩H008引进与开发利用项目。通过中保技术合作和交流，引进羊奶微缩加工工艺和部分微缩加工设备，建立羊奶微缩加工生产中试基地。并从保加利亚引进保加利亚杆菌和保加利亚嗜热杆菌，邀请保加利亚乳品专家来我所合作开发巴氏鲜羊奶生产灌装，羊酸奶产品的生产、修饰除膻工艺、完全按照欧盟标准开发巴氏鲜羊奶、羊乳S010、羊酸奶产品。本项目的关键技术有三方面：一是加工车间设计和设备，从羊奶加工车间设计、工艺流程建立、设备选型、灌装生产、发酵及低温保存等方面，完全由项目组人员指导和培训，为项目提供了合理的基础设施和实验条件；二是巴氏鲜奶及羊酸奶加工工艺，已经与保加利亚专家签订长期合作协议，完全采用保加利亚加工工艺来生产羊奶系列产品；三是国内外技术工艺创新及培训。组建国内外技术研发团队，定期邀请或派出专家进行现场技术培训，配方设计，产品开发，奶山羊饲料配方调制及科学管理等方面的创新和培训。本项目的创新点是通过引进保加利亚羊奶微缩加工设备和微缩加工工艺，实现了羊奶的产业化加工及小型S005加工设备国产化组装；通过羊奶专用发酵菌种，利用纯山羊奶生产优质无添加剂的酸奶产品；引进保加利亚羊奶修饰除膻工艺，将植物源的果粒及果酱产品添加到鲜奶和酸奶中，在不改变羊奶营养价值的前提下，来掩盖羊奶的膻味。项目研发团队包括黑龙江省农业科学院畜牧研究所羊研究室和黑龙江省农业科学院浆果研究所的科研人员。2012年在绥棱县黑龙江省农业科学院浆果研究所院内建立羊奶生产加工车间。现有生产人员5人、场地300平方米、设备40台套、日最大处理鲜羊奶5吨。
