[00014977]一种浸制枇杷酒的发酵工艺
联系人： 高高
所在地：北京 北京市
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技术详细介绍
技术领域
本发明涉及一种果酒的酿造技术，具体涉及一种花卉浸制枇杷酒的发酵方法（专利号201410104438.4）。
背景技术
水果酿酒在我国已有两千多年的历史，目前市场上多为以葡萄、猕猴桃或其他浆果等为原料，经分选、破碎、去梗、发酵、储酒、调配酿制成别有风味的葡萄酒、猕猴桃酒等果酒。
葡萄果酒的酿造技术现在已经非常成熟，本发明意在寻求加香枇杷酒的新工艺。
技术简介
一 种花卉浸制枇杷酒的发酵方法，其包括如下步骤：1)枇杷鲜果清洗去核，打浆，得枇杷果浆；2)将酵母加入步骤1)所得枇杷果浆；3)将糖加入步骤 2)所得枇杷果浆；4)添加花卉到步骤3)所得枇杷果浆5)静置发酵：发酵温度为恒温25℃，发酵时间为7d；6)将步骤5)所得发酵结 束的枇杷果浆过滤得浑浊的原酒液，冷藏条件下，除去酒泥，即得澄清枇杷酒酒液。本发明方法生产的枇杷果酒保留了枇杷原果的风味，同时赋予果酒的芳香。成品色泽橙红，口感略酸甜，具有独特的玫瑰芬芳，酒体完整，典型突出，澄清透明，无悬浮物。
