联系人: 刘姣姣
所在地:陕西 西安市
本发明公开一种脱脂多肽牛乳的制备方法(专利号201310279512.1)。通过酶解脱脂乳,制作一种富含乳蛋白肽的高品质功能性液态乳制品。本发明直接用关键酶系水解乳蛋白,确定了脱脂多肽牛乳的最佳酶解条件:即是用加酶量为750U/g蛋白的木瓜蛋白酶与中性蛋白酶以1U:1U比例复合,在55℃水解脱脂乳25min,将使乳蛋白的水解度达到最高(44~45%),本发明所述方法在产生乳肽的同时保持乳的胶体特性,改善乳中蛋白营养状态,提高产品品质,使之更易被肠道吸收,具有恢复体力,促进肌肉快速补充能量的功效。功能性多肽牛乳适于各种消费人群,包括康复病人、消化功能衰退的老年人和胃肠功能较弱的婴幼儿等饮用。
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