[00014143]一种全脂多肽牛乳的制备方法
联系人： 刘姣姣
所在地：陕西 西安市
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技术详细介绍
本发明公开一种全脂多肽牛乳的制备方法（专利号201310279526.3）。将乳清蛋白酶解物直接加入牛乳中，制成肽含量为0.15-0.50%的全脂多肽牛乳。在保持乳胶体体系同时，一方面调整乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例，使之更接近于人乳，另一方面将大分子乳清蛋白水解成分子量较小的乳短肽。充分发挥牛乳蛋白活性肽的功能特性，制备出多肽牛乳，改善乳蛋白营养状态，提高乳制品品质，在满足人们营养需求的同时也满足保健需求。
