[00013961]可食性复合膜及其制备方法

　　本发明涉及一种可食性复合膜及其制备方法（专利号201310042080.2）。本发明提供的可食性复合膜，其组成包括：脱酰基结冷胶凝胶0.5-5重量份、低酯果胶凝胶1-5重量份、增塑剂0.3-7.5重量份。其制备方法为：将脱酰基结冷胶0.5-5重量份和低酯果胶1-5重量份溶于水中，获得混合胶体溶液；将0.3-7.5重量份的增塑剂加入所述混合胶体溶液中，搅拌并剪切使其成为均匀的成膜胶体溶液；将所述成膜胶体溶液流延于成膜基质制膜，获得可食性复合膜基材；将金属阳离子溶液分散在所述可食性复合膜基材表面，干燥后得到所述可食性复合膜。本发明制备的可食性复合膜应用于食品包装中，具有优良的水不溶性。

　　根据本发明提供的制备方法，所述以金属阳离子溶液处理基膜的方法为 ： 将所述基膜浸入浓度为 0.3-1.2mol/L 的金属阳离子溶液中，取出后沥干 ；或者， 向所述基膜表面喷洒浓度为 0.01-0.3mol/L 的金属阳离子溶液，沥干。

　　该处理是利用了脱酰基结冷胶和低酯果胶均可以与金属阳离子形成稳定的凝胶 结构的特性，即脱酰基结冷胶溶于水后，分子之间聚集形成双螺旋结构，它的凝胶机制是金 属阳离子引发双螺旋间的聚合交联，从而使双螺旋结构凝聚形成稳定的凝胶。该处理使制 备的可食性复合膜具有较高强度，同时稳定的凝胶结构使得复合膜具有低的水溶性。根据 应用时的需要，更佳为使用上述浓度范围的金属阳离子溶液处理基膜。该过程使用的金属 阳离子可以是在综合考虑了其对脱酰基结冷胶和低酯果形成凝胶结构的作用和食品安全 性后确定，本发明的具体实施方案中所述金属阳离子溶液为氯化钙溶液。有研究表明 Ca 2+ 对脱酰基结冷胶和低酯果胶的凝胶效果最好，其次为 Mg 2+ 。本发明中所描述的金属阳离子 溶液浓度是指该金属阳离子的离子浓度。

　　本发明方案的实施，至少具有以下优点 ： 1、本发明制备的可食性复合膜具有水溶性低的优点 ； 2、本发明制备的可食性复合膜同时具有良好的致密性、水蒸气阻隔能力、氧气阻 隔能力、抗拉伸强度和光学性能等，并且适用温度范围宽，因此应用前景广阔 ； 3、本发明以低酯果胶和脱酰基结冷胶两种生物大分子为原料，利用其优势，弥补 自身的不足，拓宽了它们的应用领域 ； 4、本发明制备的可食性复合膜可以在多种场合代替传统的塑料包装，在保持了食品原有的风味的同时，使用后也不会造成环境污染。