[00013732]一种特种营养鸡肉松的制备方法
联系人： 张经理
所在地：江苏 南通市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明涉及一种特种营养鸡肉松的制备方法，以鲜鸡肉为原料，对其进行预处理（清洗、去 皮、剔骨、搅碎），之后向其中添加大豆蛋白粉（鲜 鸡肉：大豆蛋白两者重量比=10 ：（1 ～ 3）），加入 水，混合均匀，切分成0.8 ～ 1.2cm3的小块，50℃ 下热风干燥，使物料湿度控制在18% ～ 22%。经 挤压膨化（喂料速度：20 ～ 30Kg/h ；机筒温度： 120 ～ 180℃ ；螺杆转速：80 ～ 120r/min）后进行 调味、膨松、干燥脱水至水分含量低于5%，最后冲 氮气包装。产品营养丰富，集植物蛋白和动物蛋白于一体；口感酥松可口，味道醇香。该产品生产工艺简单，操作方便，且可广泛用于肉松饼、肉松面包等肉松系列产品，具有广阔的市场前景。
