联系人: 张经理
所在地:江苏 南通市
本发明涉及一种特种营养鸡肉松的制备方法,以鲜鸡肉为原料,对其进行预处理(清洗、去 皮、剔骨、搅碎),之后向其中添加大豆蛋白粉(鲜 鸡肉:大豆蛋白两者重量比=10 :(1 ~ 3)),加入 水,混合均匀,切分成0.8 ~ 1.2cm3的小块,50℃ 下热风干燥,使物料湿度控制在18% ~ 22%。经 挤压膨化(喂料速度:20 ~ 30Kg/h ;机筒温度: 120 ~ 180℃ ;螺杆转速:80 ~ 120r/min)后进行 调味、膨松、干燥脱水至水分含量低于5%,最后冲 氮气包装。产品营养丰富,集植物蛋白和动物蛋白于一体;口感酥松可口,味道醇香。该产品生产工艺简单,操作方便,且可广泛用于肉松饼、肉松面包等肉松系列产品,具有广阔的市场前景。
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