[00013722]一种利用银杏果皮制备抗氧化肽的方法

　　本发明涉及一种酶法制备抗氧化肽的方法，尤其是一种利用银杏果皮制备抗氧化肽的方法，属于生物技术加工领域。目前，我国每年的白果总产量超过1.2万吨，银杏叶片产量达到1.5万吨。而银杏果皮产量较大，达到1.5-2.0万吨。银杏果皮含有蛋白质、脂肪、糖类、鞣质、微量元素、氨基酸, 以及黄酮类和酚酸类物质, 如银杏酚、白果酚、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇，其酸性物质为莽草酸、D-糖质酸、橙如酸。

　　目前国内外对银杏的研究主要集中在银杏叶，而银杏果外皮主要还是以废弃物的形式被扔掉，没有得到有效的利用，既浪费大量资源，又污染了环境。因此银杏果皮的综合利用，变废为宝就显得极为重要。目前国内外对银杏果皮的综合利用还处于空白阶段，并且没有实际的应用。 银杏果皮中含有较高的蛋白质，自然排放后，不仅浪费了资源，同时也造成环境污染。植物活性肽概念的提出及分离检测技术的提高，使人们开始逐渐重视对富含蛋白质的农副产品的深加工并从中获得多种活性肽，如酪蛋白磷酸肽、降血压肽和易消化吸收肽等，植物来源活性肽的研究和开发对提高我国农产品深加工的附加值具有重要作用。

　　抗氧化剂近些年来在国内外发展很快，用途也越来越广。抗氧化剂不仅用于含脂肪食品的抗氧化，而且作为功能因子用于保健食品及化妆品等的开发。抗氧化剂的种类很多，然而化学合成的抗氧化剂如BHA、BHT等，由于其本身具有毒副作用，各国政府纷纷对其强制规定其添加量。人们把目光逐步转向从各种植物和动物组织中提取天然抗氧化剂。抗氧化活性多肽由于低毒、高效等特点，作为食品和机体的抗氧化剂，被认为是人工合成抗氧化剂的理想替代者。 因此，本发明以银杏果皮为原料利用酶法制备具有抗氧化活性的多肽，为抗氧化功能食品的开发提供理论依据与技术支持。