联系人: 刘姣姣
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摘要:本发明属于水产品加工领域,特别涉及一种海产鱼虾保鲜剂、其制备方法及其使用方法(专利号201310682680.5)。一种海产鱼虾保鲜剂,该保鲜剂中含有如下以质量百分含量计的组分:壳聚糖1.5~2.1%、植酸5~6%、柠檬酸0.8~1.2%、生蒜末15~18%、食用醋8~10%,余量为黄酒。经发明人多次实验验证,本发明的海产鱼虾保鲜剂组分经有机组合,抗菌保鲜效果较好,可以有效抑制虾在冷藏过程中黑变的发生,并且有效延缓细菌总数和挥发性盐基氮的增加,延长保鲜期至90d。
本发明原料简单易得,成本低廉,天然安全,保鲜效果好,可用于生鲜鱼、虾、贝类等水产品的流通、贮藏和加工领域。使用本发明的保鲜剂进行保存带鱼时,可以有效地减缓带鱼的变质速度,本发明 的保鲜剂成本低廉,保鲜处理过程简便,保鲜效果好,在与冷藏相结合的贮藏条件下,较好地保持带鱼的原有品质,能显著延长其货架期。采用本发明的保鲜剂浸泡后的带鱼在 4±1℃冷藏条件下货架期能够达到 13 天左右。
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