[00013530]海产鱼虾保鲜剂及其制备方法
联系人： 刘姣姣
所在地：陕西 西安市
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技术详细介绍
摘要：本发明属于水产品加工领域，特别涉及一种海产鱼虾保鲜剂、其制备方法及其使用方法（专利号201310682680.5）。一种海产鱼虾保鲜剂，该保鲜剂中含有如下以质量百分含量计的组分：壳聚糖1.5～2.1%、植酸5～6%、柠檬酸0.8～1.2%、生蒜末15～18%、食用醋8～10%，余量为黄酒。经发明人多次实验验证，本发明的海产鱼虾保鲜剂组分经有机组合，抗菌保鲜效果较好，可以有效抑制虾在冷藏过程中黑变的发生，并且有效延缓细菌总数和挥发性盐基氮的增加，延长保鲜期至90d。
本发明原料简单易得，成本低廉，天然安全，保鲜效果好，可用于生鲜鱼、虾、贝类等水产品的流通、贮藏和加工领域。使用本发明的保鲜剂进行保存带鱼时，可以有效地减缓带鱼的变质速度，本发明 的保鲜剂成本低廉，保鲜处理过程简便，保鲜效果好，在与冷藏相结合的贮藏条件下，较好地保持带鱼的原有品质，能显著延长其货架期。采用本发明的保鲜剂浸泡后的带鱼在 4±1℃冷藏条件下货架期能够达到 13 天左右。
