[00013406]一种米胚芽冲剂型食品的制作方法
联系人： 刘姣姣
所在地：陕西 西安市
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技术详细介绍
一种米胚芽冲剂型食品的制作方法（专利号201110295016.6），包括以下步骤:(1)将米胚芽焙炒，捣碎，过50目筛；(2)加相当于米胚芽粉料重2-3倍的干净水，静置3-5小时，磨成米胚芽浆液；(3)称取相当于米胚芽粉料重0.7-0.9%纤维素酶，加入米胚芽浆液中，在50-55℃下维持60-70分钟，加热到94-96℃，维持15-17分钟，冷却；(4)称取相当于米胚芽粉料重0.2-0.4%的蔗糖酯、0.3-0.5%的卵磷脂、10-15%的乳清蛋白粉、3-5%的海藻糖，加入到步骤(3)所得纤维素酶处理的米胚芽浆液中，搅拌均匀；(5)浓缩、喷雾干燥，包装，即成。本发明制得的产品，用开水冲泡，即可食用，甜淡适中，清香可口。
