[00013400]一种鳐鱼肝油及其制备方法
联系人： 刘姣姣
所在地：陕西 西安市
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技术详细介绍
一种鳐鱼肝油及其制备方法（专利号201210262527.2），其特征在于：所制鱼肝油包括烷氧基甘油含量为0.76~1.13%（质量），角鲨烯含量为0.71~0.92%（质量），EPA和DHA含量为25~28%（质量），维生素A含量为1200~1600IU/g，维生素D含量为120~150IU/g，其它物质为脂质。生产步骤为将鳐鱼鱼肝再次冻结解冻后，切碎进行酶解处理，酶解结束后进行灭酶处理，再离心分离，乳状液冻结解冻破乳后再次离心分离，然后精炼，采用柠檬酸脱胶，烧碱—纯碱混合物（质量比2:1）脱酸，最后低温处理后抽真空充氮包装。本发明工艺操作合理，成本低，条件温和，所得鱼肝油过氧化值及酸价很低，无营养流失，富含维生素A、维生素D、EPA、DHA以及最重要的角鲨烯及烷氧基甘油等，强化保健作用，抽真空冲氮包装，易于保存及市场流通。
与现有技术相比，本发明的优点在于 ：以鳐鱼肝脏为原料，采用再次冻结解冻的前处理方法及冻结解冻破乳的方法，运用复合蛋白酶提取粗鱼肝油，然后采用柠檬酸脱胶及烧碱—纯碱混合物脱酸的精炼工艺，操作合理，成本低，提取条件温和，粗鱼肝油的提取率可达 85% 以上，精制鱼肝油的回收率可达 65% 以上，所得精制鱼肝油过氧化值低于4.5mmol·kg-1，酸价低于 0.8mg KOH·g-1，达到精制鱼肝油一级标准。且所制鱼肝油含有1.129%（质量）烷氧基甘油、0.92%（质量）角鲨烯及 27.26%（质量）EPA 和 DHA，此外还有1580IU/g 维生素 A 及 148IU/g 维生素 D，强化保健作用 ；采用抽真空冲氮包装，提高鱼肝油稳定性。
