联系人: 刘姣姣
所在地:陕西 西安市
本发明公开了一种鱼罐头的制备方法(专利号201410017628.2),它包括将去头、鳞、内脏和黑膜的原料鱼利用盐水浸泡漂洗、酵母发酵,通过低温烘干到一定程度,再利用高温烘烤,样品装罐,加入热油并趁热封罐,制备成鱼罐头。本发明利用酵母发酵,既可以减少鱼腥味,又可以增加产品的风味;采用先低温干燥后高温烘烤,有利于改善产品的风味和品质;而且采用添加热油直接封罐,不需要高温灭菌,避免了营养损失。37℃保存一个月。
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