[00013398]利用鱼下脚料制备鱼油乙酯微胶囊的方法
联系人： 刘姣姣
所在地：陕西 西安市
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技术详细介绍
利用鱼下脚料制备鱼油乙酯微胶囊的方法（专利号201010217102.0），主要包括鱼油的提取、鱼脂酸乙脂的制备、鱼油乙酯的精制以及鱼油乙酯微胶囊的制备。鱼油提取是将鱼内脏去杂清洗后捣碎，用胃蛋白酶和中性蛋白酶酶解后加入无水乙醇静止分层，经离心得鱼油;鱼脂酸乙脂的制备是将鱼油与乙醇混合，在乙醇钠催化下进行酯化反应，蒸出乙醇，用水冲洗后离心得鱼油乙酯;其精制采用超临界CO2萃取，精制的鱼油乙酯为金黄色透明液，其EPA乙酯和DHA乙酯含量大于50%;鱼油乙酯微胶囊的制备是将海藻酸钠、麦芽糊精和酪蛋白酸钠混合溶解到水中，加入精制后的鱼油乙酯，用喷雾干燥法制得到粉末状鱼油乙酯微胶囊，既可以掩蔽鱼油乙酯腥味改善口感，又有利于包装和存放。
本发明具有如下优点 ： 1. 本发明采用水酶法和醇沉破乳技术相结合的方法提取鱼油，所得产品纯度高， 品质好，出油率较传统方法有所提高。 2. 本发明采用超临界 CO2 萃取法对鱼油乙酯进行精制，精制后的鱼油呈金黄色透 明液，在摄氏零度以下仍具有良好的流动性，其中 EPA 和 DHA 含量大于 50％。 3. 本发明通过微胶囊技术将精制鱼油乙酯微粉化，既可掩蔽鱼油乙酯的腥味，改 善口感，又可方便包装存放，便于向食品、保健品、化妆品中添加。 4. 酪蛋白酸钠分子具有两亲性，有很强的乳化作用，使用含有酪蛋白酸钠的壁材 制备鱼油乙酯微胶囊能有效防止鱼油中有效营养成分氧化变质，使产品保质期大大延长。
