[00013275]井冈黄牛奶项目
联系人： 夏智明
所在地：江西 吉安市
- 服务承诺
- 产权明晰
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资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本项目根据西杂牛奶高蛋白、高乳脂含量的物料性质，针对传统液态奶容易出现的蛋白质沉淀和脂肪上浮等现象，小试成果突破了西杂牛液态奶乳脂肪球的微细化及乳液均匀稳态化的关键技术，而且通过二次变温升压的均质技术工艺，建立了高质优纯的西杂牛乳制品生产技术并开发了系列的产品，本项目在实施过程中将进一步将原有小试水平的乳制品加工技术转化达到形成中试规模化生产的水平。转化内容如下。 （1）中试规模下西杂牛液态奶乳脂肪球的微细化及乳液均匀稳态化的关键技术，通过二次变温升压的均质技术工艺，解决西杂牛液态奶稳定性的问题； （2）根据传统巴氏奶杀菌技术原理和乳酸菌发酵技术原理，建立高质优纯的西杂牛巴氏杀菌乳奶和新型发酵乳制品（西杂牛酸乳）的生产工艺； （3）开发生产高质优纯的西杂牛巴氏杀菌乳和新型发酵乳制品（西杂牛酸乳），并将原有小试水平的乳制品加工技术转化达到年产总量为50万公斤（500吨）的中试水平。
