[00013268]微生物发酵法生产新型食品防腐剂ε-聚赖氨酸
联系人： 刘义生
所在地：江苏 苏州市
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技术详细介绍
ε-聚赖氨酸（ε-poly-L-lysine，ε-PL）是一种由25~35 个L-赖氨酸分子缩合而成的同聚物，广泛用作食品防腐剂、生物材料和药物载体等。作为一种新型食品防腐剂，具有优秀的广谱抑菌性，在酸性或微酸性环境中对各类细菌均具有良好的抑菌效果，而且还具有安全性、水溶性及热稳定性好和可生物降解等优点，已被美、日、韩、中等国批准用作食品防腐保鲜剂，市场前景非常可观。ε-PL的生产有化学合成法和生物合成法，其中微生物发酵法生产ε-PL具有条件温和、成本低和资源丰富等优点，是最具潜力的生产方法。 课题组采用传统与现代生物技术育种原理，应用物理化学诱变结合复合抗性筛选，利用通量筛选方法，获得了一株ε-PL高产突变株FQ-10，并对该菌株的培养基成分包括碳源、氮源和无机盐等进行了深入的优化研究。
同时，在7L发酵罐中进行细胞生长动力学、产物生产动力学和底物消耗动力学的分批发酵动力学研究，详细了解了它的生理代谢及发酵机制；探究产物合成阶段不同pH对发酵的影响，得到了最有利于ε-PL发酵的pH。对不同补料方式（间歇补料、连续补料）及不同补料成分发酵生产ε-PL进行了系统研究，最高ε-PL产量达到29.619g/L。为ε-PL的产业化打下了扎实的基础！
