[00013188]一种桑葚、草莓、树莓复合型发酵果酒的生产方法
联系人： 刘姣姣
所在地：陕西 西安市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
一种桑葚、草莓、树莓复合型发酵果酒的生产方法（专利号201210144362.9），用本方法制备出的产品综合了三种果实的优势和特点，酿制出色香味俱佳、风味典型突出、风格独特的果酒，使果酒更具营养保健价值和可口性。同时，选取多种果汁进行复合发酵，还可以提高耐储型较差的水果的附加值，取得更高的经济价值和社会价值。 为实现上述目的，本发明采用的技术方案为 ：一种桑葚、草莓、树莓复合型发酵果酒的生产方法，其特征在于 ：包括以下操作步骤 ：（1）将桑葚、草莓、树莓原料进行分选 ；（2）破碎，糖度、酸度调整 ；（3）混合、装罐发酵 ；（4）倒灌、澄清进行处理 ；（5）灌装、封帽、贴标后装箱入库。与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下 ：本发明是将处理后的桑葚、草莓、树莓醪按比例混合，接种酵母进行酒精发酵，在发酵过程中，对三种营养体系进行了融合，使制得该果酒兼具三者的色、香、味和营养特征，色泽 ：浅宝石红色，有光泽，无沉淀物 ；香气 ：具有浓郁草莓、树莓及桑葚的果香 ；滋味及风格 ：酒体柔和，酸甜适口，协调，饮后有三种水果特有的滋味及独特的风格，这种工艺区别于将三种成品酒简单勾兑的传统方式，克服了上述方式中产品生口味不协调、酒度偏高、口感粗劣的缺陷。 实施例 ：以 3000Kg 草莓、3000Kg 树莓成熟果实与 1500Kg 桑葚成熟果实为酿酒原料。可生产5吨桑葚、草莓、树莓复合型发酵果酒。
