[00011744]紫甘薯淀粉、花色苷及蛋白全综合利用
联系人： 张清风
所在地：江西 南昌市
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技术详细介绍
紫甘薯淀粉、花色苷及蛋白全综合利用。
天然花色苷色素对人体有许多有益的生物活性，紫红薯色素在酸性条件下为红色，非常稳定，可广泛用于食品着色。目前，紫红薯色素纯化的最大问题是所得色素会有紫红薯味道，严重影响其在食品中的添加。我们现在的技术很好的解决了这个问题，且不破坏紫红薯中其他成分，可同时获得淀粉、蛋白、色素等产品。工艺简单，可大规模工业化生产。最重要的是，所得色素无紫红薯气味残留，可广泛用于食品着色及功能食品开发。
