[00011700]一种富硒酥脆板栗食品及其制作工艺
联系人： 吴苏喜
所在地：湖南 长沙市
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技术详细介绍
一种富硒酥脆板栗食品及其制作工艺，专利号201310732147.5。
板栗是一种营养价值较高的坚果类食品，素有干果之王的美称，常被当做高级木本粮食而生食或炒食。但是，现有板栗食品大部分因结构致密、嚼食易成粉而不太方便食用；同时，板栗大多产自矿山等受到重金属污染的地区，难免不受重金属污染。硒是人体必需的功能性微量元素，具有减轻和缓解重金属毒性、增强人体抗癌活性和抗氧化活性等功能。因此，若开发既具有良好酥脆性、嚼食性又能减缓重金属毒性的富硒酥脆板栗食品，必定会受到市场的欢迎。 本发明涉及一种富硒酥脆板栗食品及其制作工艺，所述的富硒酥脆板栗食品是含硒元素达0.10+mg/kg~2+mg/kg、结构蓬松、口感酥脆的即食休闲板栗食品；本发明同步解决了普通天然板栗因结构紧致而干硬难嚼、因不含硒或含硒量低而满足不了农产食品功能化、低毒化的需求等技术问题，而且制作工艺简单易行、成本低廉，具有广阔的应用前景。
