[00010231]柑橘皮中高酯果胶提取和低酯果胶制备技术研究
联系人： 张耀
所在地：湖北 武汉市
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技术详细介绍
柑橘皮中高酯果胶提取和低酯果胶制备技术研究。
成果简介：本项目以柑橘加工后产生的大量皮渣废弃物为原料，采用超声波辅助酸法提取高酯果胶HMP，从6种条件超声功率、时间、温度、pH、原料目数、料液比探讨HMP提取率的变化，并筛选、优化出HMP提取的最佳工艺条件；利用乙醇沉淀法，探讨乙醇用量、沉淀时间对果胶得率的影响；采用NaOH对HMP进行去酯制取低酯果胶LMP。探讨pH、反应温度、反应时间对果胶得率及酯化度的影响。利用该法制得的LMP得率为8.00%，酯化度38.20%。
应用前景：果胶作为一种新型、天然、功能型的食品添加剂，被广泛应用于食品工业。果胶是维持人体健康的重要物质，具有增强胃肠蠕动促进营养吸收的功能，对防治高血压、肠癌、肥胖症等病症有良好的疗效。果胶具有乳化性、稳定性、凝胶性、增稠性等特性，能够广泛用于食品的生产中。其凝胶性可用于果酱、果冻和生产，作为增稠剂可用于果汁、酸奶及软饮料中。随着人们健康意识的增加，果胶作为天然功能型的食品添加剂，具有广阔的市场空间。
