一种淡水鱼肌间小刺软化工艺

技术简介： 一、专利背景意义、应用范围、产业化前景及预期效益：淡水鱼产量的可持续增长依赖于其加工业的发展，市场上出现了一些利用淡水鱼加工而成的产品，如鱼糜、鱼头豆腐、鱼罐头、风味休闲鱼干、醉鱼…… 查看详细 >

一种低分子量鱼水解蛋白粉的制备方法

技术简介： 一、专利背景意义、应用范围、产业化前景及预期效益：我国淡水鱼资源丰富。鱼蛋白酶解液是一种高蛋白、低脂肪的蛋白水解制品，但是不易贮存和加工，将酶解之后酶解液进行喷雾干燥得到水解蛋白粉…… 查看详细 >

一种牛蒡发酵茶的加工方法

技术简介： 一、专利背景意义、应用范围、产业化前景及预期效益：普通牛蒡茶一般都是在切片以后采用室外晾晒，使其自然晒干然后再加工，虽然节省了成本，但是存在质量隐患与风味不好的状况，普通晾干的牛蒡…… 查看详细 >

一种改善脱水草莓质构的方法

技术简介： 一、专利背景意义、应用范围、产业化前景及预期效益：该专利技术可应用于草莓等浆果的脱水加工；通过综合应用复合渗透处理、高压处理等技术，有效解决了脱水草莓在复水后容易出现的组织塌陷、口…… 查看详细 >

a - 酮戊二酸发酵法制备技术

技术简介： 项目获国家“863”项目资助，获得国家科技进步二等奖。1、项目简介a-酮戊二酸是一种重要的有机酸，在食品、医药、化工和化妆品等行业都有广泛应用。目前，工业上生产-酮戊二酸主要采用化学法，…… 查看详细 >

白酒中特征风味及风味导向功能微生物关键技术研究与应用

技术简介： 本项目获中国轻工业联合会科技成果一等奖。1、项目简介本项目针对我国优势传统白酒技术水平提升，运用现代生物技术和风味化学技术，通过风味物提取、分馏等样品预处理技术集成创新，结合GC-MS技…… 查看详细 >

烘焙用华根霉脂肪酶生产的关键技术及其产业化

技术简介： 项目获得国家自然科学基金、国家十一五支撑计划、国家863计划的支持。1、项目简介本项目从中国传统白酒大曲中筛选获得了适用于面包烘焙的华根霉（RhizopuschinensisCCTCCM201021）脂肪酶，在此…… 查看详细 >

新型生物食品防腐剂ε-聚赖氨酸的发酵生产技术

技术简介： 本项目得到江苏省科技支撑计划、江苏省产学研联合创新计划、国家自然科学基金等项目资助。1、项目简介ε-聚赖氨酸是由25-35个L-赖氨酸通过其α-羧基与ε-氨基缩合形成的一种同型氨基酸聚合物，…… 查看详细 >

D－塔格糖生产技术

技术简介： 本项目技术获得国家高技术研究发展计划“863”计划支持。1、项目简介D-塔格糖（tagatose）是一种罕见的天然己酮糖，是D-半乳糖同分异构体，也是D-果糖在C-4位置上的差向异构体。它是一种潜在的…… 查看详细 >

α－ 葡萄糖苷酶制备及酶法生产低聚异麦芽糖

技术简介： 本项目获得国家高技术研究发展计划资助项目。1、项目简介低聚异麦芽糖作为一种健康糖源和功能性食品添加剂广泛应用于医药、食品和饲料添加剂行业中。在低聚异麦芽糖的制备过程中，α-葡萄糖苷酶…… 查看详细 >

α－环糊精葡萄糖基转移酶的制备及酶法生产α－环糊精

技术简介： 本项目获2011年教育部高等学校科学技术进步一等奖，获江苏省自然科学基金以及支撑项目资助。1、项目简介环糊精在食品、香料、医药、农药、化工等行业有着广泛的应用。本项目通过基因工程技术构…… 查看详细 >

γ-氨基丁酸工业生产菌代谢工程系统改造

技术简介： γ-氨基丁酸（GABA）是神经系统中一种重要的抑制性神经递质，具有多种生理功能，在医药、功能性食品和饲料添加剂领域有广泛的应用前景。利用微生物生产GABA，是近十年来发酵工程领域的研究热点…… 查看详细 >