成果〡生物医药领域第4期（2023年第3期总第28期）

成果简介：该技术以白刺果为原料，开展白刺果酒及其系列衍生产品的研发工作。通过对白刺果酒及其系列衍生产品加工技术关键操作点及参数的研究，形成一套完整的白刺果酒及其系列衍生产品技术路线及工艺参数，建立一套完善加工生产方案。通过开展白刺果酒及其系列衍生产品研发工作，进一步提高我省白刺资源利用率及白刺系列产品生产过程中副产物利用率，拓宽白刺应用范围，为更深层次、更高端相关产品开发提供参考，对我省生物资源的可持续利用有重要意义。

关键技术：（1）以白刺果为原料，采用红酒发酵技术发酵酿造白刺果酒，研究过程中通过对比七种酵母对白刺果酒花色苷、挥发酸含量的影响，选择最佳发酵酵母，发酵完全的白刺果酒成品花青素含量较高且性状稳定，具有浓郁的白刺香气；

（2）以发酵完全的白刺果酒为原料，采用旋蒸技术制得白刺低度蒸馏酒与白刺高度蒸馏酒，并确定了其最佳旋蒸条件；

（3）以白刺果酒蒸馏后的底液为原料，通过调配工艺，开发了白刺运动型饮料及白刺无醇起泡酒两款产品。

应用前景：该成果所涉及的白刺果酒及其系列衍生产品加工技术具有普遍适用性和示范性，可以在白刺系列产品的生产过程中进行广泛推广。另外，本项目开发的白刺功能性饮料和白刺无醇起泡酒两种产品具有调节肠道菌群、补充电解质等作用，可以广泛应用于饮料制品企业的产品生产中。

成果完成单位：青海省轻工业研究所有限责任公司

成果简介：该技术根据我省青稞产业高质量发展需求，重点围绕我省青稞资源，以优良品种为基础，开展基于轻度发酵工艺的青稞饮料产品开发工作，通过对轻度发酵青稞饮料产品加工关键操作点及技术参数的研究，形成一套完整的轻度发酵青稞饮料产品技术路线及工艺参数，建立一套完善的加工生产方案。通过开展基于轻度发酵工艺的青稞饮料产品开发工作，进一步提高我省青稞资源利用率及产品生产过程中副产物利用率，拓宽青稞资源应用范围，为更深层次、更高端相关产品开发提供参考。

关键技术：该技术在青稞茶酒发酵过程中采用了非固态发酵法，以液体为培养基，进行微生物的生产繁殖和产酶。

（1）根据微生物生长的条件严格控制罐内温度，通过温度计进行检测，并以间接方式进行温度控制与调节。与固态发酵相比具有以下优点：①可有效缩短发酵物发酵时间，提高生产效率；②从原辅料处理到成品包装可以实现全部自动化和连续化生产；③提高了食品的储存期，延缓老化速度；

（2）在青稞预处理过程中采用二氧化氯杀菌泡腾片浸泡法处理青稞，达到清洗杀菌的效果。处理后的青稞二氧化氯残留几乎为零，保证了原材料最佳品质；

（3）在调配轻发酵青稞蜜茶时，为了保证轻发酵青稞蜜茶的最佳口感，满足健康饮品的现代理念，通过调配工艺，添加了适量的菊粉。摄入菊粉可有效降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂状况、降低血糖；菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物，它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量、并且具有促进矿物质的吸收、调节肠道微生物菌群，改善肠道健康等功效。

应用前景：该成果所涉及的基于轻度发酵工艺的青稞饮料产品生产技术具有普遍性和示范性，可以在青稞精深加工产业的过程中进行广泛推广。

成果完成单位：青海省轻工业研究所有限责任公司

成果简介：亚健康状态系一慢性过程，典型的症状是疲劳，与疲劳相伴的则是心理和生理的双重不适，通常可涉及两个以上的症状，非短期治疗、一针一药即能奏效。现有的中药制成的食品或药物中，药味相对较多，一般在20-40味左右。虽然兼顾面广，但是成本昂贵，不适合长期使用。为解决以上问题，更加合理地运用中医药理论，寻找药材种类少、用量配比精当、相互协同增效、疗效显著的组方，本发明通过对人体的津液、气血进行调理，以科学生产工艺，制备出一种具有增强免疫力，改善亚健康的柴达木黑枸杞露。

关键技术：该产品具有先进的生产工艺、生产设备，产品的原料枸杞取得欧美认证有机枸杞，采用机械榨汁、经蒸发浓缩5倍后得到汁液，质量符合GB17325相关要求，原料中的沙棘经过先进的生产工艺，采用喷雾干燥得到粉末产品，且符合GB7101相关规定，配方在同行业中有着极大的优势，我公司为中藏药生产企业，该产品的研发所用的原材料按照公司GMP生产的进行含量的检测进行筛选，本产品的配方已经取得国家专利独家品种的一种口服露。

应用前景：现市场上拥有的黑枸杞产品多为黑枸杞原果、袋泡茶、饮料、果酒等附加值较低的产品为主，产品过于单一，不能充分体现出原有的价值，而在我公司的产品根据市场的调研后发现，亚健康状态系一慢性过程，现有的中药制成的食品或药物不适合亚健康状态人群长期使用。研究组运用中医药理论，以科学生产工艺，制备出的柴达木黑枸杞露具有增强免疫力，改善亚健康状态的功效。

完成单位：青海柴达木高科技药业有限公司