青海省青稞健康功效机制及活性保持关键加工技术研究及产业化示范取得显著成效

　近日，青海省科技厅组织专家对中国农业大学、青海华实科技投资管理有限公司和省轻工业研究所有限责任公司承担的“青稞健康功效机制及活性保持关键加工技术研究及产业化示范”项目进行了成果评价。

　　项目研究了基于不同青稞的加工适应性，筛选出了适宜加工的青稞品种。阐明了10%碾减率青稞具有改善空腹血糖、胰岛素抵抗、脂肪组织堆积作用，改善肠道微生物结构，保护回肠绒毛完整性，减轻结肠炎症反应的作用，改善血糖及脂质堆积的作用。10%碾减率青稞与全谷物青稞具有同等的健康功效，提出了青稞改善脂质堆积及血糖作用的成年人摄入推荐值为54g/d。

　　项目开发了保持青稞β-葡聚糖活性的新型青稞脱壳机，形成了高β-葡聚糖含量的预混合粉复配技术。开发出青稞米糊、青稞麦粒茶、青稞挂面等系列健康新产品，并开展了慢性病预防的系列功效评价与膳食干预研究。多项成果实现了产业化，具有显著的经济效益和社会效益。

作者：青海省科学技术厅